Składniki
75dag schabu bez kości
1/2 filiżanki ziarna sezamowego
Na marynatę:
1 łwżka maki ziemiaczanej
3 łyżki soku z cytryny
3 łyżki wytrawnego sherry
1łyżka startego świeżego imbiru
1 łyżeczka sosu sojowego
1/2 łyżeczki soli
zmielony czarny piepz
1 białko ubite na pianę
Na sos marmoladowy:
4 łyżki marmolady z pomarańczy
4 łyżki soku z cytryny
1 duży rozgnieciony ząbek czosnku
stsrta skórka z połowy cytryny
1 łyżeczka mąki ziemiaczanej wymieszanej w 3 łyżkach wody
1/2 łyżeczki soli
1łyżeczka oleju sezamowego niekoniecznie
Przygotowanie
Pokroić wieprzowinę na plastry o grubości1 cm, a następnie każdy na 4 paski. Marynata: Wymieszac w naczyniu mąkę ziemiaczaną, sok z cytryny,sherry, imbir, sos sojowy i przyprawy,następnie domieszać białko.Włożyć paski wieprzowiny, pozostawić w marynacie na 30 min.Następnie odcedzić mięso i wyłożyć na talerz, posypać połową ziaren sezamowych,obrócić i posypać resztą z drugiej strony.smażyć w głębokim tłuszczu przez 4 do 5 min na złoty kolor.Osuszyć na papierowym ręczniku. Sos: Wymieszać w małym naczyniu wszystkie składniki, z wyjątkiem oleju sezamowego,gotować na średnim ogniu aż do zagotowania i sklarowania.Zestawić z ognia i ewentualnie dopiero teraz dodać olej sezamowy.Mięso podawać na liściach sałaty lub kapusty pekińskiej, udekorowane cytryną,plastrami ogórka i małymi pomidorami.Polać sosem tuż przed podaniem. Można serwować gorące lub zimne.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz