Gnocchi z szałwią

Składniki

1 kg ziemniaków,
200 g maki,
szczypta gałki muszkatołowej,
2 jaka,
sól,
100 g masła,
garść listków świeżej szałwii,
100 g startego parmezanu

Przygotowanie

Ziemniaki wyszorować pod bieżącą zimną wodą i gotować w mundurkach ok. 30 minut. Odcedzone ziemniaki obrać i przecisnąć przez praskę. Do puree ziemniaczanego dodać mąkę, gałkę muszkatołową i rozkłócone jajka, wyrobić gładkie ciasto (ciasto nie powinno przyklejać się do rąk). Z ciasta uformować watki i każdy pokroić na kawałki o długości ok. 3 cm. W każdej kluseczce zrobić palcem wgłębienie. Kluski wkładać porcjami do wrzącej osolonej wody, zamieszać i gotować tak długo, aż wypłyną. Gnocchi wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej. Masło roztopić, poddusić na nim szałwię. polać ciepłe kluseczki i delikatnie wymieszać. Tuż przed podaniem kluseczki posypać parmezanem.

Czekoladowa rolada w żółtym płaszczyku

Składniki

Biszkopt:
1 niepełna szklanka* mąki  pszennej tortowej,
 4  jaja,
1 szklanka*  cukru kryształu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
3 łyżki ciemnego kakao ,

do przybrania:
- 4 łyżki  bitej śmietany,
2 łyżki cukru

na krem:
1 szklanka * mleka ,
1/2 opakowania**  budyniu waniliowego,
5 łyżek  cukru kryształu,
7 łyżek  masła  roślinnego,
5-7 łyżek soku z cytryny,

na płaszczyk:
1 kg winnych jabłek,
1/4  płaskiej łyżeczki cynamonu,
1/4 szklanki* cukru,
2 opak.*** galaretki cytrynowej,

* szklanka o pojemności 250 ml,
** opakowanie budyniu na 500 ml mleka,
*** opakowanie  galaretki  na 500 ml wody.

Przygotowanie

Do przybrania:

ubijamy 4 łyżki kremówki z 2 łyżkami cukru.
Biszkopt:

Oddzielamy żółtka od jaj.

Żółtka ucieramy z cukrem, dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i kakao.
Następnie dodajemy ubitą pianę, delikatnie, ale dokładnie mieszamy.
Ciasto wylewamy na dużą prostokątną blachę wyłożoną pergaminem.
Pieczemy 20 min. w temp.peraturze 190°C.
Ciepłe przekładamy na wilgotną ściereczkę, zawijamy w roladę.

Krem:
Z mleka, cukru i proszku budyniowego gotujemy budyń. Mieszamy go do ostygnięcia.
Ucieramy  masło na puch i łączymy z budyniem, dodając sok z cytryny.

Płaszczyk:
Jabłka obieramy, kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem, cynamonem, dusimy 15 - 30 min. (w zależności od tego, jak twarde są jabłka).
Do miękkiej jednolitej masy jabłkowej dodajemy suche galaretki i dokładnie rozpuszczamy je w gorącej masie. Odstawiamy do przestygnięcia.

Ostateczne przygotowanie ciasta
Roladę odwijamy z ściereczki, zdejmujemy papier i smarujemy kremem.
Zwijamy z powrotem w roladę.
Tężejące jabłka wykładamy do podłużnej szerokiej formy, na środku układamy ciasto, obciążamy deseczką, wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Po zastygnięciu dekorujemy dowolnie: rozetkami z bitej śmietany, plastrami owoców, itp.

Wiosenny deser.

Składniki

2 banany
sok z 1/2 cytryny
20 dag jogurtu naturalnego bez cukru
40 dag serka waniliowego Danio
2 owoce kiwi
1 mała kiść zielonych winogron
kulki zbożowe, czekoladowe

Przygotowanie

Banany obrać, pokroić na mniejsze kawałki. Wycisnąć sok z połowy cytryny i zmiksować z bananami. Wlać jogurt naturalny i serek waniliowy. Wszystko razem zmiksować do uzyskania puszystości.
Do salaterek rozłożyć mus bananowo-waniliowy.
Kiwi obrać,przekroić wzdłuż na połowy i pokroić w pół plastry. Rozłożyć dookoła deseru na kształt płatków kwiatu. Winogrono opłukać, przekrawać wzdłuż na ćwiartki i promieniście od środka ułożyć na środku salaterki. Centralnie ułożyć kulki zbożowe czekoladowe na kształt pręcików kwiatu.
Deser jest lekki, nie za słodki i pyszny.

Sałatka makaronowa z groszkiem

Składniki

30 dag makaronu rurki
1/2 puszki zielonego groszku
4 pomidory
1 listek laurowy
4 parówki

Sos:
2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
1 cytryna
sól, pieprz, cukier

Przygotowanie

Makaron ugotować wg. przepisu na opakowaniu (do wody dodać listek laurowy). Groszek osaczyć z zalewy. Pomidory umyć, pokroić w ósemki. Parówki pokroić ukośnie w plastry. Makaron osaczyć na durszlaku, przelać zimną wodą.
Sos:
cytrynę sparzyć, zetrzeć skórkę, z miąższu wycisnąć sok. Majonez, jogurt i sok z cytryny wymieszać, przyprawić do smaku solą, pieprzem i cukrem. Parówki, pomidory, groszek i makaron włożyć do salaterki, polać sosem, wymieszać. Sałatkę posypać skórką z cytryny.

tuńczykowa-pyszna

Składniki

dwie puszki tuńczyka w oleju
torebka ryżu
6 ogórków konserwowych
puszka kukurydzy
majonez

Przygotowanie

ryż ugotować wrzucić do miski
Pokroić ogórki w kostke dodać do wystudzonego ryżu
kukurydzę i tuńczyka
wymieszać razem z odrobiną soli i pieprzu
dodać majonez

Babka kawowa

Składniki

2 szkl. cukru
40 dkg mąki
25 dkg masła
4 jajka
1 torebka cukru waniliowego
13 dkg drobno posiekanych migdałów
3 łyżki kakao
4 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
otarta skórka z 1 cytryny
tłuszcz do formy

Przygotowanie

Zagotować szkl. wody, rozpuścić kawę. Utrzeć miękki tłuszcz z cukrem i cukrem waniliowym na masę, dodawać stopniowo jajka. Dodać ostudzoną kawę i migdały. Zmieszać mąkę proszek i kakao, dodać do masy, dodać skórkę z cytryny. Wymieszać. Formę wysmarować tłuszczem, wlać ciasto ok. 2 litry. Piec w 175st.C 1 - 1 1/2 godz.

sałatka anananasowa z kiełkami

Składniki

puszka ananasów
3 łodygi selera naciowego
3 łyzki kiełków pszenicy
winne jabłko
mała kiść ciemnych winogron
garść orzechów piniowych (mogą być włoskie)
łyżeczka chrzanu
łyżka soku z cytryny
mały kubek jogurtu
łyżeczka miodu
sól, pieprz

Przygotowanie

Obrane selery i jabłko pokrój w cienkie plasterki, winogrona podziel na połówki, wyjmij pestki. krążki ananasa osącz i pokrój w małe kwadraciki. Jogurt dopraw solą i pieprzem, wymieszaj z sokiem cytryny, chrzanem i miodem. Wszystkie składniki wrzuć do miseczki oblej sosem. Udekoruj listkami selera, uprażonymi orzechami piniowymi. SMACZNEGO

Wiśniowy sad

Składniki

biszkopt:
8 jaj
1szkl cukru
3/4szkl mąki
1,5 łyżki kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa wiśniowa:
1kg wiśni drylowanych (mogą być mrożone)
kisiel wiśniowy

Masa śmietanowa:
0,5l śmietany kremówki
masa śmietanowa o smaku waniliowym

Przygotowanie

Z podanych składników pieczemy biszkopt studzimy i kroimy na 3 częsci.
Masa wiśniowa : kisiel gotujemy według przepisu na opakowaniu możemy zamiast wody dać sok z wiśni (dla wzmocnienia smaku) do goracego dodajemy wiśnie, mieszamy i odstawaiamy do ostygnięcia
Masa śmietanowa: schłodzoną śmietanę ubijamy i pod koniec ubijania dodajemy zawartośc torebki i mieszamy
Wykonanie
pierwsza częśc biszkoptu  na nią 1/3 masy wiśniowej na nią 1/3 masy śmietanowej, biszkopt 1/3 masy wiśniowej , 1/3 masy śmietanowej, biszkopt pozostała masa wiśniowa i ze szprycy robimy rozetki z masy śmietanowej i smarujemy nią boki ciasta. Ciasto odstawaimy do zastygnięcia. Ciasto nie jest zbyt słodkie ma lekko winny smak .
Smacznego

Sos pomidorowy do pizzy - jak w Pizza Hut

Składniki

Ilość porcji: 2




2 łyżki pasty pomidorowej
2 łyżki wody
2 ząbki czosnku
pieprz, sól
2-3 łyżki posiekanych świeżych ziół

Przygotowanie

Pastę pomidorową wymieszać z wodą, dodać przeciśnięty przez praskę lub drobno posiekany czosnek. Mocno doprawić solą i pieprzem. Dodać posiekane drobno zioła. Odstawić na ok. 10-15 minut.
Smacznego :)

Surówka z kawałkami kurczaka w kuli

Składniki

Przepis na dwie bułki ze strony Mirabbelki:


20g świeżych drożdży
175ml letniego mleka
30g płynnego masła
15g płynnego masła do smarowania
1 łyżka cukru
1 jajko
280g mąki pszennej przesianej przez sito
1 łyżeczka soli

Pozostałe składniki:


1 duży filet z kurczaka
łyżeczka przyprawy do kurczaka oraz gyrosa
2 ząbki czosnku
pół główki małej kapusty pekińskiej
mały ogórek
pół papryki czerwonej
4 rzodkiewki
średni pomidor
szczypior
pół cebuli czerwonej i pół białej
opcjonalnie dwie łyżki kukurydzy
oliwa i olej
łyżeczka cukru
szczypta soli, pipeprzu i kwasku cytrynowego (lub łyżeczka soku z cytryny)
keczup zmieszany z majonezem

Przygotowanie

Filet pokroić w kostkę, osolić i wymieszać z przyprawami oraz olejem. Pokroić także w kostkę białą cebulę i dodać do mięsa. Odstawić do lodówki.

Przygotowanie ciasta:
Odlać 135 ml mleka i rozpuścić w nim drożdże. Do pozostałego mleka wlać 30 g płynnego masła, wbić jajo i wsypać cukier.  Mąkę wymieszać z solą, zrobić wgłębienie i wlać wszystkie płynne składniki rozrobione z mlekiem. Zagnieść wszystko, aby powstało miękkie i elastyczne ciasto. Włożyć do miski wysmarowanej masłem, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia (do podwojenia objętości). Ciasto podzielić na dwie części i uformować z nich kule. Pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min (ponownie przykryć ściereczką, żeby nie wyschły). Powierzchnie obu kul posmarować płynnym masłem. Piec w nagrzanym do 220°C piekarniku przez 15-20 minut. Kule się pięką, więc w tym czasie usmażyć mięso. Pod koniec smażenia dodać zgnieciony czosnek.

Surówka:
Pokroić wszystkie wymienione warzywa (z pomidora wydrążyć środek i wyrzucić), osolić, dodać cukier, kwasek cytrynowy, pieprz, 1,5 łyżki oliwy, pokrojony szcypior i wszystko razem dobrze wymieszać.

Z upieczonych kul odciąć powierzchnię i wydrążyć środek (uwaga, bo gorące) i pokroić go, następnie wrzucić do mięsa (nie smażyć, tylko wymieszać). Gdy para nieco opadnie, to spód kuli wysmarować keczupem z majonezem, potem włożyć filet, na to sałatka i keczup - zakryć kulę.



Gotowe do zjedzenia :-)
Pozdrawiam wszystkich sympatyków WŻ

Pekinka z feta

Składniki

kapusta pekińska

2 kostki sera feta

2 pomidory

4 ogórki

1 cebula najlepiej czerwona

kilka łyżek majonezu

przyprawa do słatek

Przygotowanie

ser feta pokroic w kostkę, cebulę w talarki, ogórka w plasterki, pomidora w ósemki, zszatkować grubo kapustę pekińska.

Doprawić do smaku przyprawą.

 

Przed podaniem wymieszac z 2-4 łyżkami majonezu

 

Idealna do grilla, a przepis bardzo szybki i co najważniejsze smaczny :)

japoński makowiec

Składniki

9/7 jaj,

2 szklanki maku,

2 szklanki cukru,

6 dużych jabłek,

1 margaryna lub masło

9 łyżek kaszy mannej,

2 łyżeczki proszku do pieczenia,

aromat rumowy,

bakalie.

(według mojej córci:) )

Przygotowanie

Sposób przygotowania:

Mak wcześniej namoczyć, odsączyć a następnie 2 razy zmielić, odstawić.

Ubić białka na sztywną pianę, odstawić.

Jabłka zetrzeć na tarce, odsączyć, odstawić.

Spód prodiża należy wyłożyć papierem do pieczenia, ułatwi to wyjęcie ciasta.

Margarynę zmiksować z cukrem, dodać żółtka, mieszając dodawać po łyżce zmielonego maku, utarte jabłka, kaszę manną, proszek do pieczenia, aromat rumowy, bakalie. Na koniec dodać ubitą pianę z białek, wymieszać. Piec około 50- 60 minut.

Smacznego!

Shakshouka

Składniki

Przepis na dwie porcje :

ok. 1/4 papryki zielona, ewentualnie czerwona
średniej wielkości cebula
duży ząbek czosnku
2 płaskie łyżeczki papryki słodkiej 
0.5-1 płaska łyżeczka ostrej papryki (w zależności od preferencji)
1-2 płaskie łyżeczka kuminu
0.5-1 płaska łyżeczka kurkumy
ok. 0.75-1 puszka (400g) pomidorów bez skórki. jeśli są całe to proponuje wcześniej je podzielic widelcem
nieduża garść kolendry (najlepiej świerza) 
2 jajka 

Przygotowanie

Danie pochodzi z kuchni izraelskiej, choć wg wiki swoje korzenie ma w krajach Maghrebu (północnej, arabskiej Afryki). tradycyjnie podawane jest na śniadanie, idealnie smakuje z grzankami z białego pieczywa z masłem.

Mozna tez dodać kiełbasę (np ok 1/4 laski podwelskiej).

W przepisach pojawia się tez często biały ser dodawany pod koniec, razem z jajkami. Uzyliśmy raż chudego Twarogu pokrojonego w plastry i byl ok.

cebule kroimy w drobną kostkę, paprykę też.  cebulę i paprykę podsmażamy na oleju warzywa powinny smażyć się ok 5 min na średnim ogniu. dodajemy kumin, papryke w proszku, kurkumę, czosnek, smażymi jeszcze minutę. dodajemy pomidory, solimy (niecałe pół łyżeczki), zmiejszamy ognień i dusimy ok 15-20 min. dodajemy kolendrę jeśli mamy suszoną do sosu wbijamy jajka, można rozciąć zółtka. przykrywamy, dusimy ok 5 min  posypujemy świerzymi ziołami (jesli takie mamy) i podajemy na patelni

Ciasto jagodowe ze śmietaną

Składniki

 Ciasto:

 300 g mąki,
 20 g drożdży,
 50 g cukru,
 1/2 szkl.letniego mleka,
 80 g masla,
 1 jajko

 Na wierzch:

 1 kg czarnych jagód,
 500 g białego sera trzykrotnie mielonego,
 1/2 szkl.śmietany kremówki,
 1 jajko,
 2 łyzki mąki ziemniaczanej,
 3 łyżki cukru,
 1/2 łyżeczki otartej skórki z cytryny,
 sok z 1/2 cytryny

 Polewa:

 500 g kwaśnej śmietany,
 2 jajka,
 100 g cukru

Przygotowanie

Ciasto:Mąkę przesiać do miski,w środku zrobić zagłębienie.Pokruszone drożdze z cukrem rozbełtać w mleku i wlać do zagłebienia.Dodać trochę mąki z brzegu i przyrządzić papkowatyzaczyn.Przykryć i odstawić na 15 min.w ciepłe miejsc.Wiórki masła i jajko rozprowadzić na brzegu mąki.Zaczynając od środka,wyrobić gładkie ciasto.Przykryć i odstawić na 45 min.Ciasto energicznie zagnieść,rozwałkować na stolnicy posypanej mąką i rozłożyć na blaszce wysmarowanej tłuszczem.Podciągnąć do góry brzegi i ponakłuwać ciasto widelcem.
Na wierzch:Jagody opłukać i odsączyć.Ser utrzeć z kremówką,jajkami,mąką ziemniaczaną,cukrem,skórką cytrynową i sokiem z cytryny.Posmarować ciasto masą serową,Na wierzch ułożyć warstwę jagód.
Polewa:Kwaśną śmietanę wymieszać z jajkiem i cukrem,polać jagody.
Piec ok 35 min.w 180 stopniach.Po wyjęciu zostawić,ŻEBY OSTYGŁO.

Jagody można zastyąpić jabłkami pokrojonymi na kawałeczki,agrestem,wiśniami lub rabarberem.

Smaczne udka

Składniki

Przepis na 4 duze udka z kurczaka

Udka
2 lyzeczki przyprawy Gyros
1 lyzeczka papryki czerwonej ostrej
1 lyzeczka ziol prowansalskich
1 lyzeczka majeranku
1/2 lyzeczki Maggi lub sosu sojowego
1  lyzeczka soli lub vegety
2 listki bobkowe
2 ziarenka ziela angielskiego
4 cale zabki czosnku
olej

 

Przygotowanie

Udka wymoczyc w wodzie,dokladnie umyc.
Wlozyc do naczynia ,polac olejem,dokladnie wymieszac.
Do naoliwionych udek  dodac pozostale skladniki i jeszcze raz wszystko wymieszac.Przykryc naczynie i wstawic udka do lodowki, najlepiej na cala noc.

Gotowe do pieczenia,wylozyc na blaszke,przykryc folia aluminiowa i pec przez ok.30 min w temperaturze 180 stopni C.Po 30 min.sciagnac folie i piec przez nastepne pol godziny(mozna zwiekszyc rowniez temperature pieczenia).

Norweski Sos Serowy Slodki czyli NSSS

Składniki

poltorej szklanki mleka

pol szklanki slodkiej smietanki

10 dag sera norweskiego brazowego slodkiego

2 lyzeczki cukru

2 lyzki maki pszennej

Przygotowanie

Mleko i smietanke zmieszac.

Make rozmieszac w malej ilosci mieszanki mleka i smietanki.

Reszte mieszanki mleka ze smietanka podgrzac, dodac ser i cukier, oraz odrobine masla. Podgrzewac az ser sie rozpusci, zagotowac.

Zestawic z ognia. Wlac rozrobiona make, wstawic z powrotem na gaz, gotowac na malym ogniu przez kilka minut, az sos nabierze ladnej, gladkiej konsystencji.

Podawac do kluch norweskich, ale pewnie mozna i do polskich pierogow z miesem, i do czego tam jeszcze chcemy!

Milego eksperymentowania z kuchnia norweska!
Smacznego!

Lodki z cykorii

Składniki

Kilka kolb ladnej,duzej cykorii
kilka lodyg selera naciowego
2 puszki tunczyka(najlepiej w sosie wlasnym)
mala czerwona cebula
lyzka natki pietruszki
1-2 lyzki soku z cytryny
lyzeczka startej skorki cytrynowej
2-3 lyzki majonezu
odrobina soli

Przygotowanie

Cykorie umyc,wyciac gorzki''glab''(u nasady kolby),delikatnie podzielic na pojedyncze  liscie.
Lodygi selera obrac(tak,jak robimy to z rabarbarem) ze skorki,posiekac na drobniutka kostke.
Pokroic drobno natke,cebule pokroic w cienkie ''piorka''lub rowniez posiekac.
Otrzec skorke ze sparzone,wysuszonej cytryny.
Tunczyka odlac z zalewy,podzielic na czastki,wlozyc do miski.
 Tunczyka polaczyc z selerem,cebula,dodac sok z cytryny,majonez,skorke cytr
wymieszac delikatnie.Natke mozemy dodac na tym etapie lub przybrac nia gotowe''lodki''.
Liscie cykorii napelniac farszem,ukladac na polmisku.

Przepis ten pochodzi z miesiecznika ''Swiat Kobiety''sprzed kilku lat
Wyprobowalam go wielokrotnie.Nie bylo osoby,ktorej by to nie smakowalo,
Kilkoro znajomych wzielo ode mnie ten przepis.
Jedyny minus tej potrawy,ze jest niezbyt tania,ale warta zachodu.. 
P:S:Farsz najlepiej nakladac tuz przed podaniem na stol,gdyz sok moze z niego wyciekac na polmisek,jesli napelnimy wczesniej.
Sam farsz mozemy przygotowac nawet poprzedniego dnia.
Jeszcze jedna rada dla osob,ktore nie znaja zbytnio cykorii(jest pyszna-slodka,krucha i soczysta)-wybierac zawsze jasne kolby,gdyz zielonkawe beda lekko gorzkie.W handlu powinny byc pod przykryciem(w niektorych sklepach widzialam juz pakowane w skrzyneczki wylozone czarnym papierem)gdyz pod wplywem swiatla listki zielenieja i gorzknieja ,

Tosty-przepis bardzo prosty :D

Składniki

zasadniczo potrzebny opiekacz :D

na jednego tosta 2 kromki pieczywa tostowego
ser żółty
szyneczka
ew popryka
keczup

Przygotowanie

Pamiętam że moja mama robiła takie tosty dla siostry mojej i dla mnie bo nie chciałyśmy jeść szynki :P i w ten sposób ją ukrywała bo ze zwykłego tosta można ją było łatwo wyjąć a z tego trochę trudniej ...

1. Ser zółty ścieramy na tarce. Szynkę kroimy w cieniuteńkie paseczki  i siekamy tak, żeby była w drobniutkich kawałkach. Jak mamy możliwość (szynka nie w plasterkach) to możemy sobie utrzeć na tarce.  Ser i szynkę mieszamy.
2 Na kromkę chleba kładziemy tak przygotowaną mieszankę serowo-szynkową. Jak ktoś lubi może tam jeszcze coś upchnąć, np. cieniutki paseczek papryki.Przykrywamy drugim tostem
3. Wsadzamy do opiekacza,  a po wyjęciu  oczywiście wcinamy używając keczupu (pikantny rządzi)

SMACZNEGO

Sałatka GYROS II

Składniki

Piersi z kurczaka
Sałata pekińska
Czerwona cebula
Puszka kukurydzy
Ogórki konserwowe
Majonez
Ketczup
Przyprawa do gyrosa

Przygotowanie

Piersi z kurczaka pokroić w kostkę i obsmażyć wraz z przyprawą do gyrosa (dość sporo).
Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w kostkę, cebulkę w półkrążki.
Majonez zmieszać z ketchupem aby powstał sos. Wszystkie składniki wymieszać, polać sosem.

zapiekanka z ziemniaków

Składniki

ok 1kg ziemniaków
duża cebula
pierś z kurczaka duża
ok 1/2 kg pieczarki
2-3ząbki czosnku
boczek wędzony gotowany ok. 30dkg
papryka zielona
30dkg sera żóltego
pieprz
sól
oliwa
przyprawa do dań z ziemniaków
paryka słodka
paryka ostra
sos sojowy
masło

Przygotowanie

Ziemniaki obieram, gotuje w osolonej wodzie tak żeby były miękkie ale nie rozgotowane. Po ugotowaniu kroję w plasterki. W tak zwanym międzyczasie, gdy gotują się ziemniaki ,przygotowuje resztę. Kroję kurczaka w kostkę, zalewam miseczce oliwą , doprawiam papryka ostra i słodka, sosem sojowym(może być maggi) i rozgniatam czosnek. Wymieszane zostawiam w spokoju na jakiś czas. następnie zawartość miseczki podsmażam na patelni do miękkości. Czyszczę pieczarki , kroje w cieniutkie plasterki. Cebulę kroje w drobną kostkę, podsmażam na maśle gdy lekko się zeszkli dodaje pieczarki i duszę do miękkości. Pieprze dość obficie, solę. Trę ser żółty lub kroję w plasterki. Boczek kroje w plasterki. Paprykę kroję w cieniutkie paseczki. W gęsiarce lub naczyniu żaroodpornym układam w sposób następujący przygotowane składniki: na dnie ziemniaki, pieczarki, ziemniaki, boczek, kurczaka, ziemniaki, posypuje wszystko „przyprawą do dań z ziemniaków” układam paprykę i ser....i gotowe. Teraz na 90 minut do piekarnika nagrzanego do 180-200stopni C. Jakieś 10minut przed końcem odkrywam pokrywkę i pozwalam zrumienić się serkowi na złoto i chrupiąco

dodatkowe informacje
Jest to naprawde pyszne danie z lekkim aromatem czosnku i troche pikantne. Polecam z piwem lub bardziej wykwintnie z winem. Nie ma sztywnych regół i można sobie skomponowac po swojemu kolejnośc warstw...i dodać własne

sos czosnkowy Agattki

Składniki

Ilość dla 6 osób
3 łyżki śmietany
6 łyżek majonezu
1 ząbek czosnku
szczypta soli
łyzka oliwy
łyżeczka cząbru

Przygotowanie

Do naczynia wyciskamy ząbek czosnku(jeśli ktoś woli bardziej czosnkowy dodajemy 2 lub 3 zabki)wlewamy oliwe i szczypte soli,wszystko mieszamy az wyjdzie konsystencja papki,dodajemy smietane i majonez(proporcje  jesli 4 łyzki smietany to 8 łyzek majonezu)na koniec dodajemy czaber.Wszystko mieszamy.

Koszyczki makaronikowe z lodami orzechowymi

Składniki

4 białka
16 łyżek cukru

1 łyżeczka octu winnego
100 g orzechów włoskich
szczypta soli
200 g śmietany kremówki 30%
1 łyżka nutelli
2 łyżki cukru pudru
500 g lodów orzechowych ( z orzechów włoskich) lub
lodów bakaliowych
starta czekolada do posypania

Przygotowanie

Dość pracochłonny deser, ale wielbiciele bezów i makaroników będą zachwyceni.

1. Odłóż 6 ładniejszych połówek orzechów do dekoracji. Resztę orzechów drobno zmiel. 

2. Białka ubij na sztywną pianę ze szczyptą soli i łyżeczką octu, stopniowo wsypuj cukier i ubijaj do otrzymania lśniącej, sztywnej piany. Dodaj zmielone orzechy i delikatnie wymieszaj. Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Wyznacz ołówkiem 12 okręgów 8-10 cm średnicy. Masę makaronikową włóż do woreczka lub dużej szprycy, wyciśnij 6 krążków pełnych i 6 pustych (krążki pełne możesz nakładać łyżeczką i wyrównywać do brzegów, a tylko "ramki" wyciskać szprycą). W lekko nagrzanym piekarniku (90 st.C) susz makaroniki ok. 1 godziny, aż stwardnieją, leciutko się zaróżowią i nie będą się ciągnąć. Wystudź.

3. Ubij śmietankę z cukrem pudrem i wymieszaj z nutellą. Na pełne krążki nakładaj porcję śmietany, na to nałóż pusty krążek tworząc obramowanie, na wierzch połóż po gałce lodów, udekoruj orzechem.

4. Talerz posyp czekoladą i ułóż pośrodku koszyczki. Mmmmm....

Kaczka faszerowana ziemniakami i wędzonym boczkiem

Składniki

1 kaczka klasy A (mała kaczka);
1 kg ziemniaków;
30 dag boczku wędzonego;
2 spore cebule;
pęczek natki pietruszki;
przyprawy -  majeranek, czerwona słodka papryka, sól, pieprz, gałka muszkatołowa;

marynata:

2 litry gorącej wody, 200 ml czerwonego wina, rozgniecione (ziele angielskie - 8 szt., jałowiec 8 szt., liść laurowy podarty - 5 szt., czosnek - 7 ząbków, majeranek 2 łyżki, sól do peklowania 1 saszetka lub sól kuchenna 5 łyżek);

narzędzia:



brytfanna lub naczynie żaroodporne;
rękaw do pieczenia;
igła i nitka;
sitko;
miska;
drewniana łyżka kuchenna;
blender lub maszynka do mielenia;

Przygotowanie

Przepis zaczerpnięty od rodziców
Dzień wcześniej: sprawiamy kaczkę (wykręcamy szyję pozostawiając jak najwięcej skóry przy kaczce - zazwyczaj szyja jest w kupnych kaczkach już usunięta) ręką lub rączką drewnianej łyżki przepychamy na wylot wąską gardziel między szyją a korpusem; marynujemy kaczkę w przestudzonej marynacie w głębokiej brytfannie (marynata powinna przykryć całą kaczkę - ok. 2 litry marynaty);
Przygotowanie farszu: obrane ziemniaki miksujemy lub mielimy jak na placki ziemniaczane; masę przekładamy na gęste sito (lub sito wyłożone lnianym ręcznikiem kuchennym) i pozostawiamy aż odsączy się woda;
boczek i cebulę kroimy w drobną kostkę i rumienimy na patelni; ziemniaki przekładamy do miski, mieszamy z boczkiem i cebulką; dodajemy cały pęczek drobno posiekanej natki pietruszki, łyżeczkę majeranku, odrobinę startej gałki, soli i pieprzu; Faszerowanie kaczki: kaczkę wyjmujemy z marynaty; zaszywamy na okrętkę pozostałą skórę po szyi tworząc w ten sposób skórną kieszeń; wstawiamy do głębokiej brytfanny szyją ku dołowi i od strony kuperka nakładamy farsz; po włożeniu sporej porcji farszu, trzymając kaczkę za nogi ,potrząsamy tak, aby farsz spłynął do szyi (jeśli spływanie farszu coś blokuje, można sobie pomóc rączką od drewnianej łyżki, przepychając gardziel); gdy napełnimy kaczkę do końca, zaszywamy na okrętkę kuperek tak, aby farsz nie mógł wypłynąć; dobrze wypełniona kaczka powinna wyglądać mniej więcej tak:
obsypujemy kaczkę słodką mieloną papryką i odrobiną majeranku i opiłkami masełka; wkładamy kaczkę do rękawa i pieczemy przeszło 2 godziny w uprzednio nagrzanym piekarniku do 180 stopni C;

Grzanki królewskie

Składniki

1 długa czerstwa bułka (grubsza niż bagietka), 3 jajka, 20 dag żółtego dobrze topiącego się sera, masło, sól, pieprz, suszona bazylia lub oregano, oliwa.

Przygotowanie

Bułkę pokroić na niezbyt cienkie kromki. Ser zetrzeć na grubych oczkach tarki, w miseczce rozbełtać jajka, dodać ser, przyprawić solą pieprzem i oregano (lub bazylią), wymieszać - radzę posmakować na surowo. Kromki bułki posmarować cienko masłem. Wyjąć z piekarnika blachę do pieczenia, rozgrzać piekarnik, gdy będzie gorący włączyć tylko górne ogrzewanie. Blachę wysmarować lekko oliwą. Na każdą kromkę bułki nakładać kopiastą łyżkę masy jajeczno-serowej, układać je na blasze. Wsunąć blachę do piekarnika, zapiekać do wyrażnego zrumienienia wierzchu. Podawać natychmiast. Pod masę można włożyć np. posolony gruby plasterek pieczarki lub cienki plasterek wędliny (peperoni, salami itp.). Smacznego

Pigwa do herbatki

Składniki

1/2 kg wypestkowanej pigwy
1 szklanka cukru
50 ml wody

Przygotowanie

Pigwę dokładnie umyć, usunąć z niej gniazda nasienne, rozdrobnić. Najlepiej na tarce elektrycznej (przystawka do rozdrabniania warzyw do maszynki elektrycznej) lub w maszynce do rozdrabniania warzyw na korbkę . Na ręcznej tarce nie proponuję, lepiej drobno pokroić.
Rozdrobnioną pigwę włożyć do garnka, wlać odrobinę wody -około 50 ml, chwilę pogotować. Jeżeli pigwa się zeszkli dodać do niej cukier i jeszcze gotować około 10 minut. Gorącą jeszcze pigwę wkładamy do słoiczków, zakręcamy, przykrywamy ręcznikiem i niech sobie stygnie.
Bardzo dobry dodatek do herbaty.

Wątróbki drobiowe

Składniki

300 gr wątróbek drobiowych
3 dość duże twarde, kwaskowate jabłka
3 cebule
mąka do obtoczenia wątróbek
sól, pieprz
olej do smażenia

Wszystkie ilości podane orientacyjnie - każdy dobiera wg własnych upodobań.

Przygotowanie

Cebule obrać i pokroić w półplasterki. "Zeszklić" na oleju. Zdjąć z patelni. Obrać jabłka, przekroić na połowę a potem na plastry (0,5-1cm). Wrzucić na patelnię i podsmażyć (mieszać, żeby się nie przypaliły). Zdjąć z patelni. Wątróbkę oczyścić, umyć, obtoczyć w mące (nie solić) obsmażyć na złoto na oleju. Pod koniec smażenia posolić i popieprzyć. Na sam koniec wrzucić cebulę i jabłka żeby się zagrzały. Podawać na ciepło z chlebem lub ziemniakami. Kwaskowate jabłka powodują, że wątróbka nie jest taka sucha i "zatykająca". Smacznego.

Szybki piernik

Składniki

1 szk. mąki
1 szk. cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
125 g margaryny
pół szklanki miodu
4 jajka

Przygotowanie

Miód rozpuścić z margaryną, ostudzić.

Jajka utrzeć z cukrem, mąką, cukrem waniliowym, proszkiem do pieczenia. Wlać ostudzoną margarynę z miodem. Wszystko wymiksować.

Piec 40 min w tem. 180 stopni.

Jagodzianki Aniuli

Składniki

Rozczyn:
1 szkl. mleka
5 dkg drożdży
5 łyżek cukru

Pozostałe składniki:
1/2 kg+1/2 szkl. mąki
2 żółtka
50 ml oleju
szczypta soli
cukier waniliowy
5 łyżek cukru
1/4 kostki roztopionej, ciepłej margaryny

Nadzienie:
1/2 l jagód
3 łyżeczki cukru
1 łyżeczka kartoflanki

Kruszonka:
1/4 kostki margaryny
5 łyżek cukru
6 łyżek mąki

Przygotowanie

Rozczyn: mleko lekko podgrzać, dodać cukier i drożdże, wymieszać i pozostawić do wyrośnięcia na ok. 20 min.

Do miski włożyć pozostałe składniki, dodać wyrośnięte drożdże i dobrze wyrobić ciasto. Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na min. godzinę.

Jagody wymieszać z cukrem i mąką, urywać garść ciasta, rozpłaszczyć na placek, napełniać jagodamin i dokłdnie zlepiać.
Układać na blaszcve zlepieniem do dołu.

Gotowe jagodzianki smarować rozmonconym jajkiem, posypać kruszonką i piec na złoty kolor w temp. 180 st.
Po wystudzeniu można polać lukrem.

Z podanej ilści wychodzi mi 13 jagodzianek.

                 

sałatka złomiarza

Składniki

1-2 główki sałaty (mogą być różne gatunki)
świeży szpinak (1 opakowanie)
1 melon
2-3 awokado
1 op. wędzonego łososia
1/2 limonki
sól

Przygotowanie

Sałaty oraz szpinak porwać na kawałki.
Melon i awokado obrać i pokroić w kostkę.
Wędzonego łososia pociąć na kawałki... nożyczkami
Wszystkie składniki wymieszać, skropić sokiem z połowy limonki wymieszanym z 1/2 łyżeczki soli.

Flądra w sosie krewetkowym

Składniki

1 kg flądry,
1 łyżki masła,
25 dag świeżych lub mrożonych krewetek bez skorupek,
1 łyżka mąki,
2 szklanki rosołu,
400 ml rosołu
sól, pieprz i gałka muszkatołowa,
2 łyżki tartej bułki.

Przygotowanie

Rybę oczyścić, umyć, zdjąć skórę. Krewetki umyć, wrzucić do wrzącej osolonej wody,, gotować 15 min. Odcedzić a następnie poddusić na maśle. Oprószyć mąką, rozprowadzić rosołem. Posolić, popieprzyć i mieszając zagotować. Przyprawić sokiem z cytryny. Oczyszczoną flądrę osolić i popieprzyć zewnątrz i wewnątrz. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu wysmarowanym grubo masłem. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok 15 min. W trakcie pieczenia polewać wytworzonym sosem. Po tym czasie zalać rybę przygotowanym sosem z krewetkami. Piec dalej do miękkości ryby. Tartą bułkę rozetrzeć z masłem. Masą posmarować miękką rybę. Piec dalej do zrumienienia.

Surówka akademicka

Składniki

2 duze pory, 2 kwaśne jabłka, garść posiekanej natki pietruszki, 2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego, 1 łyżeczka ostrej musztardy, 1 łyżeczka soku z cytryny lub octu winnego, sól, cukier

Przygotowanie

Pory oczyścić i pokroić w półkrążki.Jabłka obrać i zetrzec na tarce z duzymi oczkami.Oliwe ubić z musztardą oraz sokiem z cytryny, doprawic do smaku- zalewa powinna być pikantna- i wymieszać z surówka.

Piramidki śledziowe

Składniki

Gruby ogórek (wąż) lub 2-3 małe, 4-5 filetów z matiesa, 10-15 śliwek marynowanych, duży strąk czerwonej papryki (świeżej lub marynowanej)

Przygotowanie

Ogórek dokładnie umyć, pokroić cienko na skośne plastry, paprykę - na niekształtne małe kawałki, a wypłukane i osuszone śledzie - i na małe prostokątne lub kwadratowe kawałki. Na środku każdego plastra ogórka położyć kawałek śledzia, przykryć go połówką śliwki (położoną wypukłą stroną do góry) oraz kawałeczkiem papryki. Spiąć tę piramidkę wykałaczką, a następnie ułożyć na półmisku.

Napoleonka warstwowa

Składniki

CIASTO
3 szkl mąki
kostka Kasi
3/4 szklanki gestej smietany
1 żółtko
łyżka smalcu

KREM
1/2 litra mleka
1/2 kostki Kasi
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
2 jajka
1/2 szklanki cukru
2 opakowania cukru waniliowego

Czas pieczenia- ok 1 godz. (po 15 min na każdy placek)

Przygotowanie

Mąkę posiekać z Kasią i smalcem. Dodac śmietanę i żółtko, lekko zlepić rękami. Podzielić ciasto na 4 części, każdą cienko rozwałkowć i osobno upiec ( ok. 15 min. na każdy placek)

Jajka utrzeć z cukrem, dodać pozostałe sypkie składnimi kremu i rozmieszać z połową szklanki zimnego mleka. Resztę mleka zagotować, wlać roztarte składniki i ugotować budyń. Jeszcze gorący połączyć z Kasią i utrzeć wałkiem.
Ostudzone placki przełożyć gorącą masą.

Podane składniki wystarczą na upieczenie ciasta w blaszce o wymiarach 20x20 cm. Na blachę 35x25cm należy zrobić wszystko z 1,5 porcji.

Banana Colada

Składniki

Szkło :     300ml
Komponenty :     30ml rumu Bacardi, 30ml syropu cukrowego, 30ml kremu kokosowego, 30ml śmietanki, 120ml soku ananasowego, 1/2 banana, lód.

Przygotowanie

Przygotowanie : Zmiksuj komponenty z lodem i wlej do kieliszka. 

Dekoracja    : Plasterek banana i ananasa zatknięty na krawędzi lampki lub kieliszka. Podawaj ze słomkami.

Tokań (Tokany

Składniki

- 800g wołowiny
- 80g wędzonej słoniny lub boczku(wędzonego)
- 50g smalcu
- 150g cebuli
- ząbek czosnku
- 2 łyżki przecieru pomidorowego
- 2 strąki zielonej papryki
- 150g białego wytrawnego wina
- pieprz, majeranek, sól

Przygotowanie

TOKÀNY robi się z chudej wołowiny, najlepiej z łopatki. Mięso pokrajać w cienkie, 6-centymetrowe paski, niemal jak na makaron. Słoninę pokrajać również w cienkie paski, wytopić i wyjąć skwarki a w tłuszczu zrumienić drobno pokrajaną cebulę i czosnek. Wlać wino, dodać przecier i cały czas mieszając gotować kilka minut. Włożyć mięso, posypać pieprzem i majerankiem. Dusić pod przykryciem. W sezonie wraz z przecierem włożyć zieloną pokrajaną paprykę, ale nie jest to niezbędne.Od czasu do czasu zamieszać, a gdy woda już odparuje tak, że mięso dusi się w tłuszczu, dolać trochę wody. Gdy mięso zaczyna mięknąć, dodać wyjęte uprzednio wytopione paski słoniny, zamieszać, raz jeszcze krótko poddusić i podawać.

piersi z jarzynami i ryżem

Składniki

5-piersi z kurczaka (porcja dla 5-ciu osób)
mrożone warzywa ( ja biorę zawsze 2 woreczki po 0,5 kg.)
0,5 kg. ryżu 
sos w proszku (do mięsa)

Przygotowanie

Piersi pokrojić w dość wielkie kawałki i dusić w dusznicy (można w piekarniku).

Do rądla wsypać mrożone warzywa i  dusić na odrobinie masełka pod przykrywką, do degustować do smaku. Ryż ugotować i zrobić sos. Do piersi (w dusznicy) wsypać gotowe warzywa i polać sosem. Całość wymieszać. Piersi z jarzynami podawać z ryżem.

 

 

 

                                                                                           Smacznego!!

Jajka z pieczarkami

Składniki

5 jajek
20 dkg pieczarek
1 cebula
2 lyzki majonezu
Lyzeczka musztardy
1 lyzka masla
Sol, pieprz
Natka pietruszki lub szczypiorek (niekoniecznie)

Przygotowanie

Wykonanie:
Jajka ugotowac na twardo, wystudzic i obrac. Przekroic na pol i wyjac delikatnie zoltka. Pieczarki drobniutko posiekac, cebule pokroic w kosteczke i przesmazyc na lyzce masla, az woda odparuje. Zoltka rozgniesc widelcem, wymieszac z pieczarkami, majonezem i musztarda, dodac sol i pieprz. Wsypac posiekana zielnine. Nadziewac jajka farszem. Schlodzic przed podaniem. Smacznego!

brzydki placek

Składniki

8 szarych renet lub antonówek,
1,5 szklanki orzechów włoskich,
4 jajka,
4 łyżki oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
2 łyżki alkoholu,
1 szklanka cukru,
cukier waniliowy
2,5 szklanki mąki,
10 dag rodzynek

Przygotowanie

Placek nazywa się brzydki, bo nie wygląda zbyt ładnie - za to jest pyszny i bardzo aromatyczny, a na dodatek bajecznie łatwy w wykonaniu :) Jabłka obrać, pokroić w dużą kostkę. Dodać orzechy, rodzynki i alkohol. Zasypać cukrem i odstawić na 2 godziny. Ubić białka, dodać do nich żółtka, mąkę, proszek i olej. Wszystko zmiksować, a następnie wymieszać z jabłkami. Piec godzinę w temperaturze 200 stopni.

sernik na zimno pycha

Składniki

masa:
1/2 kg bialego sera
2 szkl.mleka
1/2 szkl cukru pudru
4 jajka
1 kostka margaryny
7 lyzeczek zelatyny
rodzynki,orzechy wloskie

spod:
wylewamy to na tortownice  wylozona biszkopcikami zarowno spod jak i scianki formy obkladamy biszkoptami

Przygotowanie

Zoltka utrzec z margaryna
dodac cukier i wymieszac
mleko zagotowac -ostudzic :letnie wymieszac z zelatyna i podgrzewac na kuchenca na bardzo malym ogniu by zelatyna sie rozpuscila
WYSTUDZIC
utarta  mase margarynowa polaczyc z przemielonym serem >ja osobiscie nie miele sera  przez maszynke bo to zajmuje zbyt duzo czasu i sami wiecie mycie pozniej tych wszystkich czesci maszynki o nie !!!!!!ja tez musze miec z tego ciacha jakos przyjemnosc  wiec w szybkim tempie ubijam go tluczkiem do ziemniakow
teraz ubijamy piane z bialek dodajac cukier dla latwosci ubicia <1 lyzeczka>
teraz pomalu wlewamy mleko z zelatyna do masy serowej na koncu lekko przemieszac ta mase z bialkiem  i dodac rodzynki i orzechy jesli masa jest rzadka wstawmy ja na kilka minut do lodowki po czym wylewamy ja na tortownice i do lodowki by sterzalo ZYCZE SMACZNEGO!!!! CHOC WYGLADA NA SKOMPLIKOWANE TO BARDZO LATWY PRZEPIS ALE ZA TO PYSZNY  

 

Kurczak z pietruszka

Składniki

duzy kurczak
peczek natki pietruszki (listki)
jajko
sol
pieprz

Przygotowanie

Kurczaka obrac starannie ze skory. Skora bedzie potem potrzebna zeby ja nadziac. Nastepnie obrac miesko z kurczaka i przekrecic prez maszynke razem z listkami z natki pietruszki.
Premielone miesko i pietruszke wymieszac z jajkiem, sola i pieprzem. Nadziac skore korzaka mieskiem i piec w piekarniku na 180 stopni przez 1 godzine. Pychota do kanapek. Smacznego.

Ja kiedys zszywalam skore kurczaka, a terac starannie ja nabijam i zawijam.

Smacznego.

Pyszny piernik z powidłami

Składniki

Ciasto: 40 dag mąki 12,5 dag margaryny 25 dag cukru 2 jajka powidła śliwkowe 3 łyżki kakao 1 opakowanie przyprawy do piernika 1 szklanka mleka 1 łyżeczka sody oczyszczonej do posypania cukier puder

Przygotowanie

Przepis dostałam od koleżanki. Wczoraj go zrobiłam a dzisiaj już go nie ma :)

1. Margarynę roztapiamy i studzimy.

2. Jajka ubijamy z cukrem na gęstą masę.

3. Dodajemy: mleko, kakao, mąkę wymieszaną z sodą oczyszczoną i przyprawę do piernika. Cały czas mieszając dodajemy powidła śliwkowe.

4. Wlewamy tłuszcz i mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

Gotowe ciasto przekładamy do formy keksowej (o wymiarach ok. 12 cm na 35 cm), wysmarowanej tłuszczem i pieczemy ok. 1 godziny w temperaturze 170 °C.

Piernik posypujemy cukrem pudrem.

pyszna naleweczka z rumu:)

Składniki

2 puszki mleka skondensokanego niesłodzonego
2 szklanki cukru
1/2 l RUMU

Przygotowanie

mleko z cukrem gotować mieszając co jakis czas do lekkiego stężenia.
ostudzić, przelać przez siteczko w celu pozbycia sie ewentualnych kozuszków i wymieszać z rumem. ponalewać do butelek (powinno wyjść ok 1 litra tego napoju). zostawić na pare dni aby smaki przeszły.
a po paru dniach delektowac sie pysznym smakiem


SMACZNEGO

Roladki Ziemniaczano-Szpinakowe Nadziewane Parówkami

Składniki

6 dużych ziemniaków
2 opakowania mrożonego szpinaku (300g każde)
2 jajka
6 łyżek startego sera żółtego
6 łyżek maki
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka proszku cebulowego
1 łyżeczka czosnku granulowanego
sól i pieprz do smaku
parówki male lub długie pokrojone na kawałki długości 10cm

Panierka:
1 jajko
1/2 szklanki mleka
bulka tarta
3 łyżki sezamu

Przygotowanie

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, przecisnąć przez praskę i odstawić do ostygniecia.
Szpinak rozmrozić, dobrze odcisnać, drobno pokroić i dodać do ziemniaków.
Następnie dodać pozostałe skladniki poza parówkami i wyrobić ciasto.
Formować z ciasta krokiety długości parówki i w środek każdego wcisnąć parówkę tak, żeby masa zakryła całą parówkę (dla ułatwienia można zmoczyć ręce, żeby ciasto nie kleiło się do rąk).
Jajko rozbełtać z mlekiem. Bułkę tartą zmieszać z sezamem. Panierować krokiety w jajku i bułce i kłaść na rozgrzany tluszcz.
Smażyć na średnim ogniu ze wszystkich stron na złoty kolor.
Krokiety są bardzo dobre i ładnie się prezentują. Można zamiast parówek użyć także kawałków kiełbasy.

Smacznego!!!

Sernik wilgotny-bez tłuszczu

Składniki

1 kg twarogu mielonego
5 jajek
0,5 szklanki cukru
2 cukry waniliowe
1 śnieżka
1 szklanka zimnego mleka
2 budynie śmietankowe
3-4 duże ziemniaki
bakalie-ja dałam ok 200g gotowej mieszanki bakaliowej

Przygotowanie

Ziemniaki ugotować, wystudzić i zmielić.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrami waniliowymi do białości. Do masy dodać twaróg, ziemniaki, bakalie i budynie i wymieszać.
Śnieżkę ubić z mlekiem i dodać do masy.
Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać z całością.
Masę przełożyć do dużej blachy wyłożonej wcześniej papierem.
Piec ok. 45 min. w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
Jeżeli ktoś lubi, można najpierw podpiec kruchy spód, a następnie wyłożyć masę.

Kluski leniwe wg M&Ł

Składniki

4 średnie ziemniaki
200g sera białego
ok. 3/4 szklanki mąki pszennej
1 jajko
sól


masło - ok. pół kostki'
bułka tarta
cukier

Przygotowanie

ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie ser mielimy razem z ziemniakami na stolnice wysypujemy trochę mąki kładziemy na to zmielone ziemniaki z serem robimy dziurę w środku i wbijamy jajko i solimy wyrabiamy ciasto (do środka), gdy zaczyna się lepić dodajemy mąki gdy ciasto ma już odpowiednią sprężystość dzielimy je na kawałki z każdego kawałka formujemy wałek o średnicy ok. 3 cm kroimy wałki w poprzek co ok 1,5cm wrzucamy kluski na wrzącą wodę lekko osoloną  (nie może być ich na raz zbyt dużo, by się nie pozlepiało) od momentu wypłynięcia ich na powierzchnię gorujemy ok. 2-3min wyjmujemy kluski z wody i możemy przepłukać zimną wodą na patelni roztapiamy masło dodajemy odrobinę bułki tartej, słodzimy i chwilkę podsmażamy dodajemy do tego kluski i chwilkę podsmażamy Smacznego.

Przekąskowo Krakersowo Imprezowo

Składniki

Pieczywo:

1 opakowanie krakersów okrągłych
1 paczka krakersów prostokątnych
1 paczka małych krążków lub kwadratowych kromek pumpernikla
1 paczka grissini (włoskich paluszków chlebowych)
pół bagietki

Dodatki, składniki do wyboru :

-prosciutto crudo lub inna dobra wędlina, najlepiej surowa i podwędzana w cieniutkich plasterkach, plasterki salami, pasztet domowy lub z puszki,

-pasta kawiorowa w tubie, pasta z łososia lub tuńczyka w tubie, kawior lub ikra (czarna lub czerwona), krewetki koktajlowe gotowane lub paluszki surimi, koreczki anchois,

-serek śmietankowy do smarowania, kosteczki żółtego sera, plasterki mozzarelli, ser niebieski pleśniowy lub camembert,

-jajka na twardo, majonez, sos tatarski, masło,

-oliwki, cebulka perłowa, małe korniszonki,

-pomidorki koktajlowe, grejpfrut, cytryna, pomarańcza, gruszka, gałązka selera naciowego, papryka kolorowa,

-koperek, natka pietruszki, kolendra, bazylia świeża, szczypiorek

Przygotowanie

Małe przekąski do szampana, wina i piwa . Propozycji jest 9, mozna je wykorzystać tylko w części lub samemu stworzyć kompozycje. Nie podaję konkretnych ilości składników na dodatki, bo zazwyczaj zużywa się ich mało, a poza tym jest pełna dowolność.

Wersja 1 : plasterki prosciutto okręć dookoła jednego końca każdego paluszka grissini, ustaw wszystkie pionowo szynką do góry w pucharku.

Wersja 2 : połowę okrągłych krakersów posmaruj majonezem, połóż po plasterku jajka na twardo, udekoruj ikrą lub kawiorem i koperkiem.

Wersja 3 : pozostałe okrągłe krakersy posmaruj serkiem śmietankowym, na środku ułóż koreczek anchois, dookoła drobniutkie kosteczki żółtego sera wymieszane z odrobiną posiekanego cienkiego szczypiorku.

Wersja 4 : połowę krakersów prostokątnych posmaruj sosem tatarskim, wyciśnij ozdobnie szprycą zmiękczony widelcem lub zmieszany na krem z odrobiną bulionu pasztet, udekoruj wachlarzykami z korniszonów, kosteczkami papryki i natką.

Wersja 5 : pozostałe krakersy prostokątne udekoruj paseczkami pasty kawiorowej, obok niej wyciśnij pastę łososiową lub z tuńczyka. Udekoruj malutkimi cząstkami pomarańczy lub grejpfruta (obranymi z białych błonek) i koperkiem.

Wersja 6 : połowę talarków pumpernikla lub kromki pocięte na kwadraciki posmaruj majonezem, ułóż krewetki i plasterki selera naciowego, udekoruj kolendrą.

Wersja 7 : resztę talarków lub kwadracików pumpernikla posmaruj masłem, połóż zwiniete w rożek plasterki salami, rożek w środku udekoruj oliwkami i cebulką perłową przekrojoną na połówki oraz natką.

Wersja 8 : kromeczki bagietki posmaruj masłem, połóż po kawałeczku mozzarelli i połówki pomidorków koktajlowych, udekoruj bazylią.

Wersja 9 : kromeczki bagierki posmaruj masłem, ułóż kawałeczki sera pleśniowego i dekoracyjnie cieniutkie plasterki gruszki ze skórką.

Przekąski prezentują się ładnie na prostych półmiskach, ułożone rodzajami.

Suflet z kalafiora z szynką

Składniki

1 średni kalafior,
 40 g masła,
 4 jajka,
 100 g wędzonej szynki,
 3 łyżki mąki,
 750 ml mleka,
 1 łyżka śmietany,
 2-3 łyżki mąki kukueydzianej,
 sól i pieprz

Przygotowanie

Różyczki kalafiora blanszować w gotującej się wodzie przez 4-5 min.Odcedzić i podsmażyć na 10 g masła.Kilka różyczek odłożyć,resztą wyłożyć dno naczynia na suflet.
Jaja rozbićódzielić białka od żółtek.Szynkę pokroić na małe kwadraty,a odłożone różyczki kalafiora na małe kawałki.
Przygotować sos beszamel:W garnku o grubym dnie roztopić resztę masła.dodać mąkę i mieszając podsmażyć ją na wolnym ogniu przez 2-3 min.bez zrumienienia.Wlać mleko,ciągle mieszając,aby nie powstały grudki.Doprawić do wrzenia i ciągle mieszając gotoawć przez 10-15 min na dużym ogniu.Doprawić solą i pieprzem.Dodać śmietanę.Zdjąć z ognia i dodać żółtka jedno po drugim,ubijając sos trzepaczką rózgową.Wmieszać pokrojoną szynkę i kostki kalafiora.
Piekarnik rozgrzać do 200 stopni.
Białka ubić na szytwną pianę.Dodać mąkę kukurydzianą.Delikatnie dodać mieszankę do masy na suflet.Wypełnić masą formę do 2/3 wysokości.Piec na najniższej półce piekarnika prze 20-25 min.Zaraz podać.
 
Jeśli suflet opadnie,zanim zdążysz go podać,lub jeśli nie dopiecze się w środku,trzeba ponownie włożyć go do piekarnika na kilka min.Nie można pozwolić żeby składniki na suflet ostygły w trakcie przygotowywania.Beszamel i kalafioe też muszą być ciepłe przez cały czas przyrządzania potrawy.

Omlet z jabłkami

Składniki

2 jabłka
2 łyżki cukru
1 łyżka masła
2 jajka
2 łyżki mąki
3 łyżki mleka
1 łyżka bułki tartej
1 łyżeczka cukru waniliowego
sól (szczypta)

Przygotowanie

Obrane i pocięte na cienkie plasterki jabłka dusić na patelni na małym ogniu razem z łyżką masła i 2 łyżkami cukru.
Pozostałe składniki w tym czasie ubić mikserem (dobrze byłoby białka ubić osobno na pianę i delikatnie połączyć z resztą zmiksowanych składników- ja czasami idę na łatwiznę i miskuję wszystko razem).
Masę omletową wylać na jabłka, usmażyć omlet.

Naleśniki szpinakowe - dietetyczne (Protal)

Składniki

Składniki:
*) 3 jajka
*) 3 łyżki otrąb owsianych
*) 2 łyżki otrąb pszennych
*) 2 łyżki jogurtu naturalnego (może być też serek chudy)

*) pół paczki mrożonego szpinaku
*) czosnek (w zależności od upodobań)
*) sól, pieprz, gałka muszkatołowa,

Przygotowanie

Przygotowanie:
*) szpinak rozmrozić w garnku na małym ogniu aż cała woda odparuje, przyprawić wg upodobań;
*) całe jajka ubić mikserem, dodać trochę soli,
*) dodać otręby, jogurt, wystudzony szpinak i wszystko zmiksować;

*) smażyć na teflonowej patelni bez tłuszczu, przewrócić na drugą stronę gdy ciasto do góry się zetnie;

Naleśniczki są przepyszne, bardzo szybko i łatwo się je robi. Nie ma problemu z odwracaniem ich na drugą stronę.

W mojej ulubionej wersji:
Posmarowane jogurtem wymieszanym z koperkiem i czosnkiem granulowanym, na to ulubione warzywa (sałata, pomidor, ogórek, papryka i czerwona cebula).

Potrawka z kurczaka

Składniki

2 piersi z kurczaka ( lub 2 udka, lub dowolne mieso z kurczaka)
3 marchewki
1 duży seler
1 cebula
liść laurowy pieprz
sól
vegeta
ziele angielskie
ulubione przyprawy
troszkę koperku
2 łyżki śmietany

Przygotowanie

*warzywa zetrzeć na tarce o grubych oczkach,cebulę posiekać w piórka. podsmażyć na niewielkiej ilości tłuszczu.
* kurczaka posiekać, i drobno pokroić i ugotować w wodzie, liści laurowym, zielu angielskim do miękkości, zostawic troszkę wywaru, który się wytworzył, ok 1/4 szklanki. mąkę i śmietanę z odrobiną wody połączyć i wlać do wywaru.
dodać podsmażone warzywa i można podawać do ryżu, lub ziemniaków , posypać koperkiem
smacznego:)

Szybkie ciasto z owocami

Składniki

4 jajka
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
5 łyżek oleju
3 łyżeczki proszku do pieczenia
5 łyżek mleka (surowego)
1 kg owoców sezonowych
masło,bułka tarta

Przygotowanie

Przygotowujemy blachę na ciasto i owoce.Wszystkie składniki na ciasto mieszamy ze sobą bardzo dokładnie.Na dno blachy układamy owoce i zalewamy równomiernie ciastem.Pieczemy ok 1 godz w temperaturze 180C.Smacznego.

Pierogi z jagodami Glumandy

Składniki

Ciasto:

ok 500g maki krupczatki
1 zoltko
ok szkl. goracej wody
sol - na czubku noza
lyzeczka masla
Maka krupczatka do podsypywania

Nadzienie:

300-400g jagod lesnych
2 lyzki stolowe bulki tartej
3-4 lyzki cukru

Oprocz tego maslo i smietana do polania gotowego dania.

Przygotowanie

Make wyspac do miski porcelanowej.. ja robilam w takiej..jednym palcem ;) na urlopie.
Mama i Ciocia smialy sie, niedowierzajac, ze tak latwo mozna zrobic ciastio na pierogi...

Make wsypac do miski.
Nalac goracej wody ok 2/3 szkalnki, lyzeczke miekkiego masla i zoltko oraz szczypte soli.
Wyrabiac ciasto reka.. krupczatka ma to do siebie, ze nie klei sie tak bardzo do rak jak robi to zwykla maka. Gdy wyrobi sie jednolite ciasto dodac ew maki aby bylo sprezyste i dawalo sie latwo sklejac i nie kleilo sie do palcow. Gotowe ciasto odstawic na ok 20 minut, zeby sobie odpoczelo.
Jagody umyc i dobrze osaczyc. Zmieszac z cukrem i bulka tarta.
Bulka tarta wpija nadmair soku, ktory wytwarza sie w czasie gotowania niczym zas nie psuje smaku pierogow.
Odcinac kawalek ciasta, formowac z niego waleczek i kroic na male czesci, kazda z nich z dwoch stron ugniesc w  mace. Rozwalkowac raz w jedna raz w druga strone ..do otrzymania placuszka na pierog.
Nakladac jagody i sklejac. Krupczatka jest bardzo fajna i nic nie klei sie do rak.
Gotowe pierogi wrzucac na wrzaca osolona wode gotowac chwile po wyplynieciu na wierzch i odcedzone, polewac stopionym maslem i smietana oraz posypac cukrem.. i delektowac sie smakiem lata!!!!!!! :) Mniam mniammm.....

Spaghetti z sosem pieczarkowo-serowym

Składniki

500 g spaghetti
sól
1 łyżka oleju
200 g pieczarek
1 cebula
100 g pomidorków koktajlowych
20 g masła
200 g śmietany
150 g serka z ziołami prowansalskimi
pieprz
pęczek bazylii
parmezan

Przygotowanie

Makaron ugotować w odpowiednio dużej ilości osolonej wody z dodatkiem oleju tak, by nie był zbyt miękki. W tym czasie wytrzeć pieczarki suchym ręcznikiem, mocniej zabrudzone umyć i osuszyć. Pokroić na plasterki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Pomidory umyć i podzielić na ćwiartki. Masło rozgrzać w garnku, poddusić na nim cebulę i pieczarki. Zalać śmietaną, rozpuścić ser. Przyprawić solą i pieprzem, następnie dodać pomidory. Bazylię opłukać pod zimną bieżącą wodą, otrząsnąć do sucha, listki oberwane z gałązek posiekać. Odsączone spaghetti wyłożyć na półmisek, polać sosem. Podawać posypane listkami bazylii i świeżo startym parmezanem.
Smacznego! Piszcie czy wam smakuje!

bardzo prosty sos do sałatki

Składniki

2 duże łyżki śmietany
2 duże łyżki majonezu
1 łyżka jogurtu naturalnego (niekoniecznie)
1 łyżeczka musztardy
sól, pieprz - do smaku
1/2 łyżeczki (nie łyżki!) cukru

Przygotowanie

Wszystkie składniki wymieszać. Doprawić do smaku.

Cukier w niewielkiej ilości poprawia smak.

Dodać do sałatki i wymieszać.

Opcjonalnie można używać jogurtu zamiast śmietany.

 

Placki z gotowanych ziemniaków

Składniki

Gotowane ziemniaki(np.te które zostały z obiadu)
mąka(w zależności od ilości ziemniaków)
olej do smażenia
A dodatki wg uznania:
kefir
jogurt śmietana

Przygotowanie

Ziemniaki przedusić przez praskę
Zagnieść dodając mąki
Rozwałkować dość cienko wykrawać różne kształty (paski,trójkąty)
Kłaść na rozgrzany olej smażyć na 2 strony

Pyszne rogaliki półfrancuskie-drożdżowe

Składniki

Ciasto


2,5 szkl. mąki
3 łyżki cukru
2 żółtka+1 jajko
1,5 szkl.mleka
3 dag drożdży
1 łyżka tłuszczu
15 dag margaryny do przełożenia

Masa:
Wg uznania co kto lubi:


masa makowa
masa"marcepanowa"
masa orzechowa

Przygotowanie

Z połowy podgrzanego mleka cukru i drożdży zrobić rozczyn kiedy podwoi objętość wlać do mąki.
Roztopić 1 łyżkę tłuszczu wlać do rozczynu,roztrzepać żółtka i jajko również wlać do rozczynu dodać resztę ciepłego mleka .
Wyrabiać ciasto podbijając aż powstanie gładkie ciasto,pozostawic do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.

Kiedy ciasto podwoi objętość wyłożyć na stolnice podsypaną mąką żeby nie kleiło się.

Teraz wykonanie będzie wyglądało jak ciasta francuskiego.

Rozwałkować na prostokąt o grubości 1 cm,na 2/3 powierzchni prostokąta smarować ciasto miękką margaryną(wziąć ok 1/3 margaryny)

Złożyć ciasto na 3 części (tzw.kopertę)tak,aby część nie natłuszczona do weszła do środka ,zlepić brzegi palcami naciskając na nie,wałkować w jednym kierunku.

Ciasto smarować i wałkować pozostałym tłuszczem,bez przerw nie studząc go jeszcze dwa razy(razem wałkować 3 razy)

Ciasto pozostawić do wyrośnięcia.

Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm(mocno rośnie podczas pieczenia) wykrawać trójkąty na jednym z boków układać nadzienie zawijać w kształt rogala.

Posmarować białkiem,posypać cukrem i układać na blaszce.

Piec w temp.180°C na złoty kolor.

Słodka bułka z rodzynkami

Składniki

4 dkg drożdży
500 g pszennej mąki
pół szklanki cukru
szklanka letniego mleka
cukier waniliowy (1 op.)
szczypta soli
120g masła
3 żółtka
1 jajko
rodzynki

  

Przygotowanie

Drożdże rozetrzeć z łyżką mąki, łyżką cukru i 4 łyżkami mleka, odstawiać do wyrośnięcia na 15 minut w ciepłe miejsce.
Mąkę wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym, solą, dodać rodzynki i żóltka, wlać rozczyn, wymieszać. Rozpuszczone i ostudzone masło wymieszać z mlekiem, powoli dodawać do ciasta, mieszając aż do uzykania jednolitej masy.
Jeśli ciasto jest zbyt płynne, dodać mąki, ale z wyczuciem :))))
Po wyrobieniu odstawić w ciepłe miejsce na godzinę.
Jeszcze raz wyrobić i odstawić na kolejną godzinę.
Wyrobić po raz trzeci, podzielić na pół, włożyć do natłuszczonych 2 foremek keksowych i po raz ostatni odstawić do wyrośnięcia. Posmarować rozmąconym jajkiem.
Piekarnik nagrzać do 200 st. Ciasto wkładamy do piekarnika na 5 minut, a następnie zmniejszamy temperaturę do 160 stopni, w której pieczemy jeszcze ok. 45 minut


 źródło przepisu: Dobre Rady, 1/2007

Gołąbki babci Różyczki w pysznym sosie

Składniki

 60 dkg łopatki wieprzowej( lub gotowe mielone mięso)
 1,5 szklanki suchej kaszy jęczmiennej lub gryczanej(z jęczmienną lepsze)
 3 duże ugotowane ziemniaki
 3 czubate łyżki bułki tartej
 1 cebula
 2 jajka
 1 duża główka kapusty
 sól +pieprz
listek laurowy
Sos pomidorowy
 4 duże pomidory
 1 łyżka masła
 koperek zielony  (posiekanego)
czubata łyżka mąki
sól+ pieprz do smaku.

Przygotowanie

Mięso zmielić przez maszynkę, razem z cebulą i ugotowanymi ziemniakami.
Do zmielonego mięsa dodać ugotowaną kaszę( na jedną szklankę kaszy, dajemy 2 szklanki wody) bułkę tartą, jajka, sól i pieprz.
Z kapusty wyciąć głąba, zalać wodą,  obgotowac ( młodą kapustę krótko) ściągać po jednym liściu aż do wyczerpania.
Z każdego liścia, ściąć gruby nerw.( o ile kapusta go ma)
Nakładać farsz, zwijać gołąbki, najpierw boki ,potem przód, dno garnka wyłożyć pozostałymi liśćmi.
Układać ścisło gołąbki, zalać wodą, dodać ,sól, listek laurowy, 1 łyżkę posiekanego koperku, zalać wodą i gotować do miękkości.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i wykroić białą część.
Przekroić na 4 części, dodać masło, dusić na małym ogniu  kilka minut.
Uduszone pomidory zmiksować blenderem, dodać 1 łyżkę pokrojonego koperku.
Wlać trochę  sosu z ugotowanych gołąbków.(doprawić do smaku)
Rozrobić łyżkę mąki w zimnej wodzie, wlać do sosu, dokładnnie wymiesza rózgą i chwilkę pogotować.
Gotowe gołąbki pola sosem na talerzu.

Smacznego.
Polecam gołabki mojej babci są warte wypróbowania

Sos czosnkowo koperkowy

Składniki

śmietana 18%
3 zabki wyciśniętego czosnku
3 łyzki majonezu
suszony koperek

Przygotowanie

składniki wymieszac i schłodzic w lodówce
pyszny jako dodatek do kuchni włoskiej
do mięs ja to nawet jem z chlebkiem

Pyszne zawijance

Składniki

plastry z piersi indyka lub kurczaka (ilosc zalezy od nas)

plastry szynki (ilosc odpowiedna do indyka)

plastry zoltego sera (j. w.)

marynowane papryczki pepperoni

musztarda (rodzaj dowolny, choc ja mieszam dijon z granulowana)

sol, pieprz (czarny, ale cayenne lub pilli pilli tez sie sprawdzi)

oliwa do smazenia

wykalaczki - jako pomoc kuchenna, jako skladnik potrawy nie polecam 

Przygotowanie

1. Filety rozbic nieco tluczkiem ale niezbyt mocno, posypac pieprzem i sola.

2. Nalozyc cienka warstwe musztardy, ser (powinien zakrywac powieszchnie fileta), znowu rozsmarowac troche musztardy, nalozyc szynke, musztarde. Nastepnie polozyc 2-3 papryczki pepperoni bez ogonkow (ilosc z zasadzie zalezy od ostrosci papryczek i gustu smakosza).

3. Zawijac ciasno, brzegi rowniez inaczej ser i musztarda wyplyna (z drugiej strony wychodzi wtedy genialny sos) i przekluwac wykalaczkami.

4. Nakladac na rozgrzany na srednim ogniu tluszcz i romienic z tylu stron z ilu sie da, nastepnie przykryc. Uwazac zeby mieso nie przywarlo, jak nasze dzielo pusci sok, dodac troche wody, zeby zawijance zaczely sie podduszac.

5. I gotowe ! Ja podaje z ziemniaczanym puree (mozna zrobic koperkowe lub szczypiorkowe - pychota !) i dowolnym warzywem wg gustu.

 

Przepraszam za brak zdjec, dodam przy okazji. Danie bardzo polecam. Jest dosc szybkie i malo skomplikowane a do tego naprawde pyszne!

Zycze smacznego

PS. Komentarze beda mile widziane, w koncu gotowanie to sztuka tworzenia...

Chłopska zupa z boczkiem

Składniki

30 dag marchwi
- 20 dag białej rzodkwi
- 3 pory
- 2 cebule
- 2 ziemniaki
- 13 dag wędzonego boczku
- 3 dag masła
- 2 listki laurowe
- 1 litr bulionu warzywnego
- pęczek natki
- sól, pieprz

Przygotowanie

Marchewkę, pory i rzodkiew starannie obierz, umyj i pokrój w dość duże kawałki. Warzywa duś na maśle przez 15 minut. Do warzyw wlej następnie litr bulionu, dodaj listki laurowe, pieprz i - jeśli trzeba - sól. Całość gotuj jeszcze około 20 minut, aż warzywa będą miękkie.
Na 10 minut przed końcem gotowania do zupy dodaj obrane i pokrojone w małe kawałki ziemniaki. Boczek pokrój w paseczki, podsmaż na patelni i dodaj do zupy. Natkę przebierz, umyj i drobno posiekaj.
Gorącą zupę rozlej na talerze i każdą porcję posyp posiekaną natką.

Galaretkowe orzeźwienie aniołka

Składniki

3 smaki galaretek:
1 kiwi
1 wiśnia
1 cytryna
1,5 litra wrzątku
bita śmietana w spreyu
owoc do dekoracji (truskawka)

Przygotowanie

Galaretki rozpuścić w pół litrze wody każada. Poczekać aż stężnieje. Pociąć tępym nożem na wzdłuż i w poprzek. Obojętnie jak grubo. Nakładać do pucharków od najjaśniejszego koloru do najciemniejszego (można jak kto chce ale tak jest apetycznie :)). Wstawić do lodowki. Tuż przed podaniem dopiero dekorujemy bitą śmietaną i owocem. Zamiast owoca mogą być bakalie np. rodzynki. Można też polać syropem czekoladowym. Polecam na gorące dni. Pycha! Mój mąż się nimi zajada i nigdy nie ma dosyć. Galaretki mogą być oczywiście i innych smaków.